칼질잘하는법 - 연습법 + 기본썰기

칼질잘하는법 - 연습법 + 기본썰기

 

안녕하세요 오늘은 칼질 잘하는법에 대해 포스팅 할까 합니다.

요리는 알면알수록 방법과 노하우는 정말 많은것 같습니다.

하지만 한가지 공통점은 요리를 하기 위한 수단이라는 것.

 

맛있는 요리를 만들기 위해서 다치지 않고, 만들어내면 그만이 아닐까? 하고 초보딱지도 못붙인 제가 생각 해봅니닷. 하하

 

하지만 칼쥐는법 부터 써는법 까지 있으니, 전부 알아보도록 합시다.

 

 

 

 

 

칼쥐는법(파지법)

 

 

칼의 옆면을 엄지는대고 검지는 말아쥐고, 나머지 손가락은 칼손잡이를 잡는 방법입니다. 파지법이 중요한것은 다치지 않고, 오래도록 칼질을 하려면 이 파지법을 해야 탈이 안생긴다고 하니, 이렇게 쥐도록 합시다. 

 

전 몰랐기때문에 그냥 쥐고썰었다는.. -_-

 

 

 

 

 

칼날의 용도와 명칭

 

 

 

 

칼끝을 팁이라고 부르며 보통 정교한 작업을 할때 사용합니다. 힘줄을 제거하거나, 과일이나, 야채의 꼭지부분을 파낼때 사용합니다.

 

칼날의 중앙부분은 주로 써는 곳입니다.

 

칼날의 옆면으로는 다지거나 으깰때 사용합니다.

 

썰때는 수직으로 내리는것이 아니라 칼을 앞으로 밀면서 날의 중앙으로 썬다는 느낌으로 썰어줍니다. 이는 재료가 으깨져서 상하지 않게 하기 위함과 적은힘으로 썰기 위함입니다.

 

 

 

연습하는 방법을 원하시는 분들이 있기 때문에 양배추로 연습하는 유튜버님의 영상을 가져왔습니다. 보시고 참고하셔서 연습을 통해 기가 막히게 썰어보시길 바랍니다^^